La tradizione pastorale della Sardegna \u00e8 racchiusa in questo piatto tipico della zona della Barbagia. Il pane carasau con i suoi fogli croccanti, \u00e8 alternato su un piatto di portata con strati di sugo di pomodoro e pecorino stagionato. Il piatto si presenta come un millefoglie salato completato da un uovo in camicia adagiato sopra la composizione. Piatto povero per eccellenza, il pane frattau nella sua semplicit\u00e0 \u00e8 un piatto completo e molto gustoso.<\/p>\n\n\n\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n pane carasau 8 fogli Per le uova in camicia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n uova 4 PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla a rosolare in un pentolino insieme a qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva.Una volta dorata, aggiungere la passata di pomodoro, insaporire con il sale e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 14 minuti. <\/p>\n\n\n\n Immergere il primo foglio di carasau nel brodo caldo e disporlo su un piatto di portata, condire poi con il sugo di pomodoro ed una spolverata di pecorino. Stratificare gli ingredienti in questo modo fino a raggiungere, strato dopo strato, la porzione desiderata.<\/p>\n\n\n\n Per l\u2019uovo in camicia mettere sul fuoco una pentola con 2 l di acqua e 200 ml di aceto e portare a bollore. Rompere il guscio e lasciar cadere delicatamente l\u2019uovo in una ciotola, con una frusta mescolare velocemente l\u2019acqua per formare un vortice al centro del quale verr\u00e0 lasciato cadere l\u2019uovo, che si richiuder\u00e0 su se stesso e potr\u00e0 essere scolato delicatamente con una schiumaiola dopo due minuti. Posare l\u2019uovo in camicia sull’ultimo strato della composizione, concludendo il piatto con una generosa spolverata di pecorino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Piatto povero per eccellenza, il\u00a0pane frattau\u00a0nella sua semplicit\u00e0 \u00e8 un piatto completo e molto gustoso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":377,"template":"","blog_cat":[5],"class_list":["post-344","blog","type-blog","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","blog_cat-ricette"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/blog\/344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/blog"}],"about":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/blog"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/377"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"blog_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/blog_cat?post=344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
passata di pomodoro 350 ml
brodo di agnello o di pecora 1,2 l
cipolla 1\/2
pecorino sardo q.b.
Olio evo q.b.
sale q.b.<\/p>\n\n\n\n
acqua 2 l
aceto 200 ml
sale q.b.<\/p>\n\n\n\n