{"id":390,"date":"2022-01-27T12:03:02","date_gmt":"2022-01-27T11:03:02","guid":{"rendered":"https:\/\/siendha.com\/wp\/?post_type=produttori&p=390"},"modified":"2022-02-12T13:59:45","modified_gmt":"2022-02-12T12:59:45","slug":"societa-agricola-serusi","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/siendha.com\/it\/produttori\/confetture\/societa-agricola-serusi\/","title":{"rendered":"Societ\u00e0 Agricola Serusi"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019azienda agricola della famiglia Serusi si trova a Fonni, paese del centro Sardegna che il Premio Nobel Grazia Deledda descriveva come \u201cbizzarro paese adagiato sulla cima di un monte come un avvoltoio in riposo\u201d<\/em>. Il progetto nasce in mezzo a querce secolari, con lo scopo di tutelare e salvaguardare le cultivar locali<\/strong>, per difendere e sostenere il territorio, in veste di custodi consapevoli delle proprie risorse.<\/p>\n\n\n\n

Prende vita cos\u00ec un progetto di filiera che la matriarca della famiglia Serusi ha fortemente voluto: era cos\u00ec convinta del valore inestimabile di questo patrimonio da realizzare anche un laboratorio di lavorazione e trasformazione della frutta<\/strong>. Attenta alle tecniche e alle tecnologie utilizzate, \u00e8 riuscita a dar vita ad un prodotto artigianale competitivo, che oggi si contraddistingue per qualit\u00e0 ed eccellenza, rendendo ancora pi\u00f9 vitale questa zona.<\/p>\n\n\n\n

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Da oltre dieci anni ci siamo specializzati nella produzione di agricoltura biologica<\/strong> e nella salvaguardia L’azienda pone particolare attenzione nella cura della frutta, coccolandola e lavorandola, attraverso un saper fare tramandato nel tempo, ed \u00e8 specializzata nella produzione biologica e nella custodia delle biodiversit\u00e0. Ha esordito nel mondo agro-pastorale per poi arrivare a costruire la nuova identit\u00e0, creando un importante frutteto e anche una discreta produzione di orticole: tutti prodotti biologici certificati.<\/p>\n\n\n\n

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Con passione e dedizione sono state realizzate le confetture<\/strong>, pensate e studiate al fine di ottenere un prodotto di altissima qualit\u00e0, sano e genuino, senza l\u2019utilizzo di addensanti, conservanti o coloranti.<\/p>\n\n\n\n

La lavorazione a basse temperature consente di mantenere inalterate le qualit\u00e0 organolettiche della frutta, il colore e il sapore si conservano perfettamente inalterati, e lo zucchero \u00e8 utilizzato in minime percentuali.<\/p>\n\n\n\n

La curiosit\u00e0 di creare nuovi sapori e la voglia di conservare e proteggere le risorse, ha consentito di ottenere un\u2019ampia scelta di prodotti<\/strong> in grado di soddisfare tutti i palati.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Vengono lavorate diverse variet\u00e0 di frutta: mele, pere, fragole, frutti di bosco, fichi, prugne e mele cotogne, oltre a due biotipi locali, pira vradonada<\/em> (cultivar di pera) e mela trempa urruvia <\/em>(cultivar di mela), che rischiavano l’estinzione. Altre qualit\u00e0 di frutta provengono dalla raccolta spontanea<\/strong> e sono tipiche della nostra Isola quali: il corbezzolo, il mirto, i fichi d’india, le more e il sambuco; le arance e le pesche provengono da San Sperate e Orosei, e la pompia da Siniscola.<\/p>\n\n\n\n

La mela sarda, nelle sue molteplici variet\u00e0, dalla trempa urruvia<\/em> (guancia rossa) a quella invernale, viene utilizzata come addensante nella lavorazione di alcune confetture, mentre come correttore del grado di acidit\u00e0 della frutta, si utilizza solo ed esclusivamente il succo di limoni biologici provenienti da San Sperate.<\/p>\n\n\n\n

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L’offerta include non solo confetture e marmellate dolci, capaci di rendere tutte le colazioni speciali, ma anche confetture che accompagnino, esaltandoli, i nostri eccellenti formaggi: confettura di peperoncino, cannonau, zenzero, sambuco e pira vradonada<\/em>, sono solo alcune di queste eccellenze.<\/p>\n\n\n\n

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Dai piccoli peperoncini <\/strong>coltivati in azienda <\/strong>si ottiene un prodotto dal sapore intenso, equilibrato, e dal colore rosso fuoco, che si sposa felicemente sia con i formaggi, dai pecorini freschi alle perette vaccine, che con i bolliti di carne.<\/p>\n\n\n\n

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Alcune confetture come quella di pira vradonada<\/em> o di mele cotogne sono proposte sia nella linea colazione che nella linea di accompagnamento dei formaggi ben stagionati. In particolare, la pira vradonada<\/strong><\/em> \u00e8 un biotipo che fino a pochi decenni fa non suscitava alcuna curiosit\u00e0 nonostante fosse abbastanza diffusa e facilmente reperibile nelle campagne. Oggi non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec, questa cultivar fa parte di quella tipologia di prodotti che si sta cercando di recuperare e promuovere attraverso l\u2019innovazione e la trasformazione.<\/p>\n\n\n\n

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Una mission ereditata dalla signora Serusi, che sognava un mondo aperto ai giovani, affinch\u00e9 potessero tornare a prendersi cura del territorio, valorizzandolo e amandolo, e di conseguenza della nostra societ\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":391,"template":"","produttori_cat":[14],"class_list":["post-390","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","produttori_cat-confetture"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"produttori_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produttori_cat?post=390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}