{"id":412,"date":"2022-02-12T14:40:22","date_gmt":"2022-02-12T13:40:22","guid":{"rendered":"https:\/\/siendha.com\/wp\/?post_type=produttori&p=412"},"modified":"2022-03-12T08:33:37","modified_gmt":"2022-03-12T07:33:37","slug":"azienda-zootecnica-logias","status":"publish","type":"produttori","link":"https:\/\/siendha.com\/it\/produttori\/formaggi\/azienda-zootecnica-logias\/","title":{"rendered":"Azienda Zootecnica Logias"},"content":{"rendered":"\n

L’azienda zootecnica Logias<\/strong> si occupa di allevamento di pecore di razza sarda e trasformazione del latte prodotto. Fondata dal padre nel 1976, vedr\u00e0 presto l’arrivo di Roberto, attuale proprietario, che inizier\u00e0 ad approcciarsi al lavoro all’et\u00e0 di 15 anni.<\/p>\n\n\n\n

Nel 1993 la gestione passa completamente nelle mani di Roberto Logias<\/strong>, convinto di portare avanti le tecniche di lavorazione tradizionali<\/strong> per la trasformazione del latte di pecora apprese da ragazzo.<\/p>\n\n\n\n

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La nostra filosofia aziendale prevede un sistema di allevamento il pi\u00f9 naturale possibile<\/strong> con animali in condizioni di vita molto simili a quelle in stato di libert\u00e0: l\u2019alimentazione del bestiame \u00e8 basata principalmente sul pascolo naturale, in campi alberati tra la Barbagia di Belv\u00ec e il Mandrolisai, integrata poi con miscele di cereali e foraggi nel periodo invernale, periodo in cui il pascolo si riduce essendo l\u2019azienda situata in alta collina.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

La produzione annua, che va da novembre a luglio, \u00e8 di circa 60.000 litri di latte, l\u201980% dei quali sono trasformati in Fiore Sardo DOP. Il rimanente \u00e8 trasformato in formaggi freschi e quagliati.<\/p>\n\n\n\n

Tutti i prodotti dell’azienda sono trasformati seguendo le tecniche tradizionali, senza nessun tipo di elaborazione e trattamento: si parte semplicemente dal latte fresco<\/strong>, intero e crudo, unito al caglio prodotto anch’esso in azienda.<\/p>\n\n\n\n

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Proponiamo:<\/p>\n\n\n\n

<\/a> Fiore Sardo DOP<\/strong>, formaggio a latte fresco, intero e crudo; pasta semidura o dura in base alla stagionatura. (prodotto Presidio Slow Food<\/em>)<\/p>\n\n\n\n

Semicotto<\/strong>, un formaggio a latte fresco, intero e crudo riprendendo la temperatura contemporaneamente alla rottura della cagliata; pasta morbida o semidura in base alla stagionatura.<\/p>\n\n\n\n

Azzau acru<\/strong><\/em>, un formaggio a latte fresco, intero e crudo; pasta morbida e gusto acidulo.<\/p>\n\n\n\n

Ricotta fresca<\/strong> ottenuta con la cottura del siero; pasta morbida e burrosa.<\/p>\n\n\n\n

Ricotta secca<\/strong> ottenuta con la cottura del siero, salata e fatta stagionare almeno due mesi; pasta tenera e burrosa.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":413,"template":"","produttori_cat":[10],"class_list":["post-412","produttori","type-produttori","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","produttori_cat-formaggi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produttori\/412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produttori"}],"about":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produttori"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"produttori_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/siendha.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/produttori_cat?post=412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}